Description du Produit:
Vendu en sachet conditionné sous vide de 150g avec DLC  (date limite de consommation) de 1 mois au format "Darde"
Pour les hotels restaurant, possibilité de commander au format "longe" au prix de 5000 cfp/Kg
A conserver à 4°C.

Mon Haura fumé à froid est réalisé sois avec de l'Haura stripe soit avec de l'Haura Blue issue de la peche locale et frais du matin.
J'utilise ces deux races de poisson car ces poissons impreignent bien la fumée tout en gardant une tenue à la coupe.

Le taux de sel est finement dosé pour s'armoniser parfaitement avec ce fumage doucettement corsé à la teinte dorée et lumineuse unique.
L'adjuction d'air qui alimente ma sciure de Hêtre de qualité alimentaire vient du haut des montagnes de la vallée de Papehue ou j'ai mon laboratoire.
Toute cette attention que je porte au produit et ma longue experience culinaire familiale vous garantie la qualité japonaise "Fuku".

Egalement, je vous propose le format "darde" car personne ne le propose alors qu'il y a 3 avantages majeurs :

- cela réduit un peu le cout de production ce qui me permet de proposer le prix le plus bas du marché
- par ailleurs vous pourrez ainsi à partir d'un même morceau faire des usages plus variés que si il avait été vendu tranché.
- enfin la qualité se préserve mieux car la chaire de poisson est protégée de l'oxydation par son épaisseur.

Description du Produit:
Mes Gyozas sont entièrements faits mains à partir d'une feuille de riz spéciale Gyozas.
La farce, à base de Porc  & de légumes frais est généreuse en Porc 100% d'orgine du Fenua en circuit court.
J'utilise essentiellement des parties nobles telles que l'échine avec un taux de gras bien inferieur à 10%.

Je n'utilise aucun colérant ni conservateurs.
Le Gyozas "Fuku", c'est précisément la recette de ma
famille depuis déjà 2 générations !
Ils sont conditonnés au format de 10 unités pour la
grande distribution mais pour les hotels & restaurants
vous pouvez me demander des quantités et formats
spécifiques.

Pour une dégustation de qualité Pro, La meilleure
façon de les cuisiner est à la Poêle.
Il est aussi possible de les cuire au Four ou Vapeur.

Mes Gyozas surgelés sont soumis à une DDM de 6
mois (date de durabilité minimum).
Au delà il est naturellement possible de les
consommer mais ils commenceront à perdre en qualité.
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